Метка: Заготовка мяса впрок

Заготовка мяса впрок

Заготовка мяса впрок

Лучшим способом хранения мяса в течение длительного времени зимой является замораживание. Для этого после остыва­ния нолутушу разрубают на куски массой от 2—3 до 10 кг и подве­шивают для замораживания в сараях или на верандах. После промерзания мясо целесообразно покрыть тонким слоем льда, чтобы из него не вымораживалась влага и оно не подвергалось воздействию колебаний температуры воздуха. Для заморажива­ния мясо быстро опускают в холодную чистую воду и подвешива­ют. После образования слоя льда вновь опускают в воду и дают замерзнуть. Так повторяют 4—5 раз. Затем куски укладывают в чистый ящик или кадку, дно и стенки которых накрывают слоем опилок, соломенной резкой или стружкой, по Читать полностью