Метка: Приготовление колбас

Приготовление колбас

Приготовление колбас

Подготовка кишок. Для приготовления колбас в домашних условиях используют не только тонкие кишки, но и желудок. Кишки обрабатывают сразу же после убоя животного. Сначала кишки отделяют от брыжейки, соединяющей их в петли. Для этого кишку отрезают от желудка и одной рукой тянут ее за конец, а второй поддерживают брыжейку. Освобождающиеся кишки складывают в таз с водой. Далее их режут кусками по 5—6 м и вы­давливают из них содержимое, пропуская между сжатыми в ку­лак пальцами. Затем кишки промывают 2 — 3 раза холодной водой. Читать полностью